Глицерин пищевой YeroColors 100 гр

Глицерин YeroColors 100 грамм используется в кулинарии для удерживания влаги и в качестве подсластителя, а также выступает в роли эмульгатора, помогая смешать несмешиваемые ингредиенты. Пищевой глицерин совершенно безопасен для употребления. С ним готовая выпечка при хранении теряет в разы меньше влаги и долго остается мягкой и свежей.

Способ применения: 

• при замешивании теста для придания ему большей эластичности и сохранения влаги в готовых изделиях;
• при изготовлении мастики для придания нужной текстуры;
• при приготовлении пасты и других макаронных изделий чтобы избавится от лишней клейкости.

Хлебобулочная промышленность также использует глицерин. Он делает структуру теста эластичной и пористой, не влияет на работу пекарских дрожжей, балансирует усушку и продлевает сроки сбережения. Пряники, бисквиты, печенье, кексы – в состав этих изделий входит глицерин.
⠀
В такие кондитерские сахаристые изделия как зефир, суфле, мармелад, тоже включают глицерин.