Изомальт Beneo, Германия 100г

Изомальт YeroColors активно используется кондитерами со всего мира для создания украшений. Его добавляют в карамель, грильяж, мороженое, сладкие конфеты-драже и шоколад. Изомальт обладает уникальными свойствами, благодаря чему карамель на его основе более податливая, не подгорает и не кристаллизуется, а украшения, созданные из него, не трескаются и дольше сохраняют презентационный вид. Кроме того, это — отличный сахарозаменитель, который используют не только в кулинарии, но и в фармацевтике.

Изомальт используется для создания:

• кристаллов;
• фигурок;
• цветов;
• шаров;
• съедобного целлофана.

• Изомальт используется при изготовлении ряда кондитерских изделий таких как: грильяж, мягкая и твёрдая карамель, шоколад, драже, конфитюр, мороженое, жевательная резинка и пр. Его использование позволяет придавать продуктам должный объем, обеспечивать нужную структуру, при средней сладости. Кондитерские изделия, выполненные с применением изомальта, обладают рядом приимуществ: они не прилипают к рукам и не становятся мягкими при повышении температуры.

  Имея температуру плавления 145°C, изомальт используется в продуктах требующих экструзионного процесса и термообработки.
  
  Инструкция по применению для получения карамели:
  
  - нужное количество изомальта поместить в посуду и нагреть в микроволновой печи или на водяной бане до прозрачности.
  - окрасить жидким красителем или кандурином (в карамели выглядит особенно эффектно)
  - тщательно перемешать ложкой для получения однородного цвета
  - приступить к изготовлению карамельного декора (завитков, паутинок, карамельных "волн" и пр.)
  
  Карамельный декор можно приготовить заранее и хранить в сухом прохладном месте до конца срока годности